Popis přípravy kávy metodou French Press

 

• French Press je jednoduchá a nenáročná metoda přípravy kávy jemné chuti.
• Pro dosažení kvalitního výsledku je třeba dodržovat pravidla pro přípravu kávy metodou French Press
• čerstvě pražená zrnková káva, nejlépe stáří 10 dnů od pražení
• elektrický nebo ruční mlýnek s keramickými nebo ocelovými mlecími kameny

 

Požadovaná hrubost pomletí zrnkové kávy

Pro přípravu kávy metodou French Press je vhodné zvolit hrubší mletí zrnkové kávy v porovnání s hrubostí mletí kávy pro přípravu espressa. V případě, že již máte kávu pomletou, odzkoušejte si nejdříve dobu extrahování na menším množství. Hrubě pomletá káva vyžaduje delší dobu, po kterou se bude optimálně extrahovat v porovnání s jemně mletou kávou.

Doba extrahování

Běžně se extrahuje 3 minuty během kterých dochází k vylouhování rozpustných látek z kávy.

Gramáž nebo množství kávy

Dle mezinárodního standardu je pro přípravu filtrované kávy počítáno s 60g mleté kávy na 1 l vody . Množství tedy přizpůsobte velikosti vašeho french pressu a nebo u většího french pressu počtu porcí, které v něm budete připravovat.

Postup přípravy kávy:

1. vodu přiveďte k varu a ponechte ji odstát asi 60-90 sekund. Dosáhneme tím teploty 92 – 95°C potřebné k přípravě kávy.
2. Do nádoby French Pressu nadávkujte odměrnou lžící pomletou kávu podle počtu připravovaných šálků nebo podle požadovaného objemu připravované kávy.
3. Odstátou horkou vodou z konvice krouživým pohybem postupně zalejte. Tím dosáhnete promíchaní kávy s vodou a lepší extrakce.
4. Po chvíli promíchejte lžící.
5. Nechte extrahovat asi po dobu 3 minut.
6. Pomalu stlačte píst french pressu dolů.
7. Pro dokonalou chuť kávy ihned nalejte do předehřátých šálků nebo do servírovací konvice

Doporučení:

Skvělou chuť vašeho šálku kávy docílíte přelitím do servírovací konvice. Nenechávejte připravenou kávu ve french pressu. Dochází k extrakci tříslovin, které znehodnotí chuť připravené kávy.